RESTAURANTES PREVÉN AUMENTOS DE HASTA 50% EN MENÚS POR ALZA DE INSUMOS

Carmen.-La presidenta de la CANIRAC, Gabriela Cruz Damas, advirtió que el sector enfrenta incrementos de entre 30 y 50 por ciento en sus costos, lo que obliga a analizar ajustes en los precios de los menús. Señaló que los restauranteros buscan equilibrar estos aumentos sin afectar en exceso a los consumidores, ya que un alza elevada podría impactar directamente la afluencia en los establecimientos, en un contexto donde también influyen los precios de productos de temporada como mariscos y limón, que se encarecen durante Semana Santa.

Explicó que, tras la pandemia, muchos negocios optaron por contener precios para reactivarse, además de enfrentar complicaciones como adeudos vinculados a PEMEX, lo que limitó nuevos incrementos. Sin embargo, afirmó que este año será inevitable aplicar ajustes en algunos platillos y bebidas, incluyendo alcohólicas, cuyos costos suben de manera constante. Indicó que los incrementos podrían ir desde el 20 hasta el 50 por ciento en ciertos casos, como parte de una estrategia para equilibrar los costos acumulados sin comprometer la viabilidad de los restaurantes.