¿Por qué hay que golpear la comida para que quede rica?

Este consejo culinario te ayudará a que tus platillos queden perfectos sin desperdiciar alimentos y tiempo.

La pechuga de pollo es un alimento rico y nutritivo, es preferida por niños y grandes a la hora de comer y eso hace que los consumidores prefieran cocinarla de distintas maneras.

Lamentablemente el tipo de corte (con forma de lagrima) hace que sea dificil de cocinarla bien y puede terminar reseca por un lado y carbonizada del otro, sin un buen sabor.

Pero no te preocupes, todo lo que necesitas para que tu platillo con pechuga de pollo quede perfecto es ‘agarrarlo a golpes’. Esto es fácil y con grandes ventajas.

Un trozo con un grosor uniforme se va a cocinar mucho más uniformemente, y si es más delgado se cocinará más rápidamente sin que se reseque o se queme.

Teóricamente estás ablandando la carne, como un pájaro que mastica la comida de su cría para alimentarlo, solo que de manera menos asquerosa.

El resultado final será un pollo más jugosos y delicioso que llegará antes a la mesa y tu familia no tendrá que esperar mucho tiempo para comer. Además los sándwiches con pechuga quedarían más ricos gracias a un pollo plano y uniforme.

Para aplanar una pechuga de pollo, todo lo que tienes que hacer es envolverla y golpearla. Mucha gente usa papel film (plástico para envolver), pero las bolsas herméticas también son una excelente opción.

 

No solo porque el material más grueso es menos propensos a romperse, también porque una vez que terminas de golpearla puedes dejar la pechuga en la bolsa y meterle cualquier condimento o marinado que estuvieras planeando usar.

Una vez que el pollo está acurrucado en su bolsa, ya está todo listo para empezar a dar los golpes. Busca un objeto pesado y contundente (como un cucharón de sopa de metal, pero una sartén o una olla pueden funcionar igual de bien) y golpea, desde la parte más gruesa de la pechuga hacia el exterior.

Comprueba el estado del pollo cada pocos golpes, ya que demasiado entusiasmo en el extremo puede hacer que la carne se desgarre.

Una vez tengas todo igualado y con el espesor deseado (dos centímetros está bien) ya estás listo para añadir las especias o el marinado y cocinar el pollo como quieras.

Cualquier adobo o marinado penetrará ahora en todos los sectores de la carne de manera repartida, dando como resultado una comida mas sabrosa desde el principio hasta el final.

Además de cocinarse más uniformemente y adquirir sabores de una manera uniforme, las pechugas de pollo aplanadas también son la mejor opción para todo tipo de platos clásicos.

Fuente: El Debate.

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